Ingrédients pour 6 personnes

Préparation

Préparation :  18 minutes

Cuisson : 60 minutes

• 1kg d’agneau épaule

• 300 de riz

• 24 abricots secs

• 1 c à soupe de sucre

• 50g d’huile d’olive bio vierge extra  JARDIN D’ORANTE

• 1 bouillon cube agneau

• Sel, poivre du moulin

• 1 flacon de ketchup JARDIN D’ORANTE  

- Faire tremper les abricots, 1 heures à l’eau froide, puis les égoutter.

- Couper la viande en petits cube de 4cm environ, les faire dorer en cocotte avec l’huile

- Saupoudrer les morceaux de viande avec le sucre  et les enrober de ketchup , faire caraméliser les morceaux.

- Apres rissolage de la viande, ôter la graisse et mouiller avec 15 cl d’eau tiède.

- Gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.

- Ajouter les abricots, sel, poivre .couvrir la cocotte et cuire à petit feu 40 minutes en remuant de temps en temps.

- Mettre le riz dans une jatte avec  de l’huile et bien mélanger pour enrober les grains de riz de gras, ajouter au contenu de la cocotte, ajouter le bouillon cube et 1 grand verre d’eau. rectifier assaisonnement.

- Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.