Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Préparation :  3 minutes

Cuisson : 7 minutes

• 1 orange zestée et pressée

• 1 c à soupe d’huile d’olive vierge extra jardin d’orante

• 3 petits oignons blancs ciselés

• 1 c à soupe de porto

• 1 c à soupe de vinaigre de xérès

• 4 tranches de foie de veau

• 2 oranges coupées en rondelles (8 pièces)

• Sel, poivre du moulin

• 1 bocal de sauce tomate au chorizo et olives noires

- Dans une poêle, chauffer l’huile, ajouter l’oignon et les zestes d’orange. Faire revenir 2 minutes, verser le vinaigre, le porto, sel et poivre.

- Faire réduire pour obtenir 2 cuillères de sauce.

- Faire dorer les tranches de veau à feu vif 3 minutes de chaque coté, réserver au chaud.

- Dans la poêle de cuisson du foie, faire revenir les rondelles d’orange 1 minute de chaque coté et les réserver.

- Déglacer la poêle avec le jus d’orange et ajouter les deux cuillères de réduction.

- Disposer les tranches de foie de veau, napper de sauce et décorer avec les rondelles d’orange.