Ingrédients pour 6 personnes

Préparation

Préparation :  1 heure

Cuisson : 30 minutes

• 900g de pomme de terre lavées et pelées

• 2 cuillères à soupe de persil plat haché

• 2 jaunes d’œufs

• 2 cuillères à soupe d’emmental râpé

• 250g de farine

• 3 bocaux de sauce tomates séchées basilic et emmental Jardin d’Orante

• Sel, poivre

- Cuire les pommes de terre dans de l’eau non salée pendant 25 minutes.

- Les écraser à la fourchette

- Verser cette purée dans un saladier, incorporer les jaunes d’œufs et le fromage rapé

- Ajouter progressivement la farine jusquà ce que la pâte ne colle plus aux mains.

- Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, élastique et souple.

- Diviser en plusieurs parts

- Fariner le plan de travail et réaliser des petits boudins d’un cm de long. Les disposer sur un torchon et les rouler dans la farine, couvrir d’un second torchon en attendant la cuisson.

- Mettre à ébullition une grande quantité d’eau salée et plonger les gnocchis.

- Des qu’elles remontent à la surface, les retirer avec un écumoire.

- Dans une casserole, faire chauffer les bocaux de sauce et répartir cette sauce dans 6 assiettes creuses, déposer les gnocchis

- Saler et un tour de moulin à poivre

- Parsemer de persil et servir.