Ingrédients pour 4 personnes

Préparation

Préparation :  20 minutes

Cuisson : 20 minutes

• 400g de pommes de terre (Agata, bintje, Manon) déjà épluchées et lavées.

• 1 c à soupe de purée de piment (péruvien ou harissa)

• Gros sel (pour l’eau de cuisson)

• Huile d’olive extras vierge  bio jardin d’orante

• 200g de thon à l’huile

• 2 avocats bien murs  épluchés et coupés en petits dés et citronnés

• 1 c à soupe de persil plat ciselé

• 2 jus de citron verts

• 1 oignon haché fin  

• 1 mayonnaise jardin d’orante

• Sel, poivre du moulin

• 1 bte de sauce salade sans huile bio dijonnaise jardin d’orante 

- Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, les égoutter et les écraser au presse purée, et faire refroidir.

- Dans un cul de poule, mélanger le thon avec l’oignon haché, le persil, ajouter 4 c à soupe de mayonnaise jardin d’orante et bien mélanger.

- Dans un autre cul de poule, mélanger la purée de pommes de terre et la purée de piment, le jus de citron. Bien mélanger

- Sur chaque assiette déposer dans un cercle métallique badigeonner d’huile d’olive, une couche de purée pimentées, tasser à la spatule, mettre une couche de purée de thon et renouveler cette opération jusqu’au dessus des cercles.

- Une fois les 4 assiettes garnies, enlever les cercles métalliques et réserver au frais.

- Dans une jatte mettre les dés d’avocat avec de la sauce salade sans huile dijonnaise jardin d’orante, bien mélanger, entourer les purées de cette vinaigrette d’avocat.