Nos recettes
Tartare de concombre et crevettes
0,00 €
Préparation
- Epluchez les concombres en laissant un peu de peau, puis coupez-les en tous petits dés.
- Faites cuire l’œuf afin qu'il soit dur et l’écaler
- Mixez l’œuf dur en ajoutant sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique et framboise et Tabasco pour obtenir une pâte émulsionnée. Ajoutez le basilic coupé finement.
- Coupez les crevettes en fines rondelles. En conserver 4 entières pour la décoration.
- Ajoutez les rondelles de crevettes à l’émulsion et mélangez bien.
- Moulez les tartares dans des cercles sur des assiettes, démoulez et déposez dessus les crevettes entières, entourez les tartares de sauce ketchup.
Toutes nos recettes
REITZEL FOOD SERVICE VOUS PROPOSE EGALEMENT:
Préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
2 concombres moyens
24 crevettes roses de taille moyenne, cuites et décortiquées
4 branches de basilic
1 oeuf
4 cuillères à soupe d’huile d’olive au basilic Jardin d'Orante
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et framboise Jardin d'Orante
Quelques gouttes de Tabasco
Sel, poivre
Ketchup