Velouté de patate douce

Préparation

Pelez les carottes, les patates douces et l’oignon. Découpez grossièrement les légumes en dés.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir à feu moyen les dés d’oignons.
Ensuite, ajoutez-y les cubes de légumes, le lait de coco et le bouillon.  
Ajoutez le curry et laissez mijoter durant une trentaine de minutes.
Les légumes doivent être tendres.
Mixez le tout, ajoutez les graines de courge et les pousses d’épinard et servez bien chaud !

Astuce du chef : ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour sublimer le goût de votre velouté et ajouter une touche de couleurs.

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