Tom Yam Kung - soupe thaïlandaise aux crevettes et noix de coco

Préparation

Décortiquez les crevettes en laissant la tête et la queue.
Emincez les gousses d’ail, les échalotes et les piments.
Coupez les branches de citronnelles en 2, et coupez en lamelles le gingembre.
Enlevez la peau des tomates et coupez-les en petits dés.
Pendant ce temps, dans une casserole, versez de l’eau avec les bouillons puis ajoutez l’ail, les échalotes, la citronnelle et le gingembre et faites cuire 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez ensuite le jus d’un citron, les piments, les tomates, la sauce poisson et le filet d’huile d’olive et faites cuire durant 5 minutes.
Versez la totalité du lait de coco.
Rajoutez les crevettes et faites cuire 5 minutes de plus.
Au moment de servir, ciselez la coriandre dans les bols.

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