Sauce Tartare aux cornichons

Préparation

Ciselez le persil et l’estragon. Emincez l’échalote et les câpres. Coupez finement les cornichons.

Battez le jaune d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajoutez alors l’huile petit à petit, en continuant à battre. Le mélange obtenu doit être onctueux.

Ajoutez ensuite la moutarde, le sel et le poivre, puis le vinaigre, le persil et l'estragon, les câpres et les cornichons, l’échalote, et enfin les œufs durs émiettés. Mélangez bien.

Placez la sauce au réfrigérateur au minimum deux heures afin de la déguster bien fraîche.

Astuce du Chef : vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette.

Idéal à déguster avec un steak, des pommes de terre rustiques ou un colin façon fish & chips !

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