Salade de châtaignes

Préparation

- Laver la salade, l'éssorer et la mettre de côté.

- Laver et couper les champignons en fines lamelles.

- Les placer dans une casserole avec un fond d'eau.

- Les laisser dégorger à feu doux jusqu'a ce qu'ils aient diminué des deux tiers.

- Placer les lardons dans une poêle sans matière grasse. Les laisser cuire à feu moyen.

- Laver et égoutter les chataîgnes, les ajouter aux lardons.

- Ajouter ensuite les champignons au mélange.

- Laisser le tout revenir un peu. Si le mélange est trop sec ajouter la noisette de beurre.

- A la fin de la cuisson, couper à l'aide de ciseaux le persil au dessus de la poêle. Bien mélanger.

- Ajouter enfin la gousse d'ail coupée en petits morceaux.

- Laisser cuire 2 à 3 minutes saler poivrer et retirer du feu.

- Placer ensuite la salade dans les assiettes.

- Ajouter sur la salade le mélange tout juste sorti du feu.

- Ajouter enfin la sauce Jardin d'Orante sur le tout et mélanger la salade dans chaque assiette.

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