Loubia aux haricots blancs

Préparation :

Faites tremper vos haricots blancs la veille de la préparation.
Coupez le chorizo en rondelles. Pelez et hachez l'oignon.
Dans une cocotte, ajoutez l'oignon et les épices dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive hot pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. N’hésitez pas à ajouter un fond d’eau si nécessaire pour éviter que ça ne s’accroche.
Ajoutez vos  tomates que vous concasserez, le concentré de tomate et les rondelles de carottes. Mélangez le tout.
Ajoutez les haricots égouttés.
Fermez la cocotte-minute et faites cuire sous pression 20 minutes. Si vous n'utilisez pas de cocotte-minute, la cuisson dans une casserole durera environ 1 heure.

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