Verrine de mousse d'avocat et saumon

Préparation

- Commencez par préparer le tartare de saumon : coupez le saumon en petits dés et placez-le dans un saladier avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.  Mélangez et réservez au frais.

- Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

- Réservez  un peu de crème liquide et montez le reste.

- Faites chauffer la crème non montée et faites-y fondre hors du feu la gélatine essorée.

- Mixez les avocats avec le jus de citron, le sel et le poivre.

- Mélangez les deux préparations.

- Répartissez le tartare dans le fond des verrines. Ajoutez par-dessus  la mousse d'avocat à la poche à douille.

- Vous pouvez décorer le dessus de brins de ciboulette avant de servir.

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